lekkere ananas kokos cake

Het blijft leuk om af en toe eens een nieuw recept uit te proberen. Zo bakte ik laatst deze ananas kokos cake

Hmmm heerlijk! Het recept haalde ik uit het AH 12 maanden lekker eten kookboek. Een van mijn kookboeken die ik echt best veel gebruik. Het recept vond ik ook online dus voor de liefhebbers het recept vind je hier.

Fijne dag

Groetjes Titi

buurtbbq en oogsttijd

Elke zomer nodigen wij de buurt wel een keer voor een BBQ. Voor mij altijd weer een leuke kans wat nieuwe recepten uit te proberen. Meestal word er hier in de buurt bij elke BBQ ongeveer hetzelfde geserveerd maar ik vind het leuk om ook wat te variëren. 

Toen ik laatst weer eens in nederland was in de supermarkt had ik ineens enorm zin in een rundvleessalade. Die zie je hier in Duitsland niet. Ik genoot ervan en daardoor kwam ik ook op het idee een huzarensalade te maken. Had ik nog nooit zelf gemaakt. Super leuk om eens te doen, lekker ouderwets opgemaakt met alles erop en eraan!

De aardappels kwamen natuurlijk uit de eigen tuin en ook de komkommer en muismeloentjes. En de kwarteleitjes zijn ook van onze kwartels. Het recept vond ik hier.

Ik had nog een blikje croissant deeg in de koelkast dat op moest. Daar maakte ik deze hapjes van:

Het idee heb ik van pintarest en het is heel makkelijk. Ik maakte drie varianten: ham en kaas, olijventapenade en met roomkaas en paprika.

Nu nog even een oogstfoto:

Wat een verwennerij!

Fijne dag

Groetjes Titi

Vega vrijdag

Het is al weer even geleden maar we zijn er niet minder vegetarisch door gaan eten hoor! Het bloggen erover was een beetje ingekakt. Bij vrienden kregen we deze lekkere vegetarische maaltijd

Het recept kan je hier vinden. Bij mij gingen natuurlijk gelijk de raderen draaien. Je kan natuurlijk volop variëren met de pesto. En aangezien het zevenblad er weer mooi fris groen bij staat hier in de tuin denk ik dat ik daar binnenkort maar eens mee aan de gang ga!

En laatst maakte ik een simpele maar super lekkere maaltijd salade. Nu het weer wat warmer word heb ik daar ook weer meer zin in.

Salade met blauwe kaas,peer en heel veel kiemgroente. Om het af te maken nog een lekkere honing mosterd dressing. Een hele lekkere en makkelijke manier om vegetarisch te eten!

Fijne dag

Groetjes Titi

Wortelcake (suikervrij, boterloos maar heerlijk!) en vega roti

Nog nooit eerder bakte ik een wortelcake...en nu is het er van gekomen. Ik vond een recept wat me aan stond en ging aan de slag

Het resultaat een luchtige heerlijke wortelcake. Het recept vond ik hier. In het recept word sojamelk gebruikt maar dat had ik niet dus heb ik vervangen voor gewone melk wat ook prima ging. In de cake gaat geen boter maar 4 EL olie. I.p.v. suiker wordt agavestroop gebruikt.

Zeker voor herhaling vatbaar!

Zo maakte ik ook nog nooit roti. En in het boekje "koken met karin zonder pakjes en zakjes 2" staat een recept voor vega roti. Aangezien ik mijn repertoire van vega recepten uit aan het breiden ben maakte ik dit recept

En super lekker. Wel wat werk, ook zelf de roti´s gemaakt, maar het was het zeker waard. Nu had ik de helft van het recept gemaakt (dus voor 2 personen). Desondanks hadden we nog behoorlijk wat over van het pompoenmengsel en het bonen-aardappelmengsel. Ook had ik nog een halve pompoen over. De volgende dag de rest van de pompoen en een liter water erbij gedaan een klein half uurtje laten koken, de staafmixer erin en een heerlijke goed gekruide soep op tafel gezet! 

Ik heb nog gezocht of ik dit recept ook online kon vinden en ik heb hier een foto gevonden. Het kookboekjes van karin vind ik echte aanraders. Ik gebruik ze zeer regelmatig!

Fijne dag 

Groetjes Titi

Vega vrijdag

Dit keer een leuke tip van een lieve vriendin. Hartige `everyting` pannekoeken. En nu zal je denken je hebt toch geen recept nodig om pannenkoeken te bakken en dat is natuurlijk ook niet zo. Maar toch heeft het me weer op nieuwe ideeën gebracht b.v. het toevoegen van zaden aan de pannenkoeken en meer soorten groenten. Hierdoor word het een volwaardige maaltijd. Dus even alles klaar zetten

En na het bakken zien ze er dan zo uit

Goed vullende lekkere pannenkoeken. 

In het recept worden er geen kruiden toegevoegd maar ik heb bruchetta toegevoegd en dat smaakte er goed bij. Ook heb ik een deel van de tarwebloem vervangen voor speltmeel.

hier vind je het recept. En als je toch op de site bent kijk dan nog eens even wat verder er staan veel leuke recepten op die makkelijk te maken zijn.

Fijn weekend allemaal

Groetjes Titi

vega vrijdag

Weer een receptje dat we lekker vonden en wat ik dus wel met jullie wil delen. Ik kwam het recept tegen op pintarest en het is makkelijk en snel te maken

In het originele gnocci recept gebruiken ze mozzarella maar ik had nog een stukje blauwe brie liggen en dat was er erg lekker bij. Een simpele venkel salade smaakte er goed bij en die heb ik als volgt gemaakt:

• venkel in dunne plakjes snijden
• sinaasappel schillen en de partjes uit de vliezen snijden
• de vliezen van de sinaasappel uitknijpen en het sap mengen met lekkere olijfolie en op smaak brengen met peper en zout.
• alles door elkaar mengen en nog wat rozijnen er overheen

Het recept van de gnocci vind je hier.

Fijn weekend allemaal

Groetjes Titi

vega vrijdag

Nee hoor we zijn hier niet ineens vegetarisch geworden. Maar wel hebben we afgesproken wat vaker zonder vlees te eten. Eigenlijk deden we dat ook al best vaak maar nu wil ik het wat bewuster doen. Dus nieuwe recepten uit proberen met vis of vegetarisch. En als het recept dan goedgekeurd is dan deel ik dat natuurlijk graag met jullie!

Ik heb het boek koken met karin zonder pakjes en zakjes 2 een aanrader en daar komt het volgende recept uit:

Mexicaanse burrito's met bonen. Lekker en makkelijk en ik heb de tortilla's ook zelf gemaakt eigenlijk ook een fluitje van een cent!

Na even zoeken vond ik het recept ook online dus voor de liefhebbers: klik hier.

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

Pepers

Dit jaar heb ik voor het eerst pepers in mijn tuin gekweekt. Eigenlijk is het heel goed gegaan. Ik heb al flink kunnen oogsten en er hangt ook nog genoeg aan.

Maar aangezien wij niet echt grootgebruikers zijn van rode peper ben ik op zoek gegaan naar een recept voor sambal. Ik maakte het recept van Diana: sambal met tomaten. Het recept vind je hier. Het is een erg lekkere sambal!Ook leuk om cadeau te geven:

Naast een etiket heb ik er ook nog een briefje op gedaan met:

Lekker?!

Ook maken?!

Open maken!

Hierin zit het recept van de sambal met wat zaden van de gebruikte peper die ik gedroogd heb.

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

Kokoskransen

Heel holland bakt is weer op de buis. In de eerste aflevering werden er kokosmakronen gebakken. Hmmm lekker maar hier in Duitsland niet te koop. Helaas gebruikte ze glucosestroop in het recept wat je niet zomaar in de supermarkt kan kopen. Dus ik liet het idee van ze ook bakken weer een beetje varen.

Tot dat ik van de week in de supermarkt bakoblaten zag liggen. Ik heb ze toch maar meegenomen en ben een beetje verder gaan zoeken naar een andere recept zonder glucosestroop. Toen vond ik de tip dat je glucosestroop ook kan vervangen door honing en dus heb ik toch het recept van heel Holland bakt gebruikt.

En tadaaa!

Het zijn meer kokoskoeken geworden. Je had een groot spuitmondje nodig en die had ik niet. Toch geprobeerd met een kleinere maar dat werd een grote kliederboel. Maar ze smaken heerlijk en zijn eigenlijk makkelijk om te maken!

Ook aan de slag? Het recept vind je hier.

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

Courgette recepten

Als je naar buiten kijkt lijkt het al wel herfst maar als ik een rondje door de moestuin maak is er nog genoeg te beleven en te oogsten. Neem nou de courgettes die blijven maar door groeien! Klein geoogst heerlijk rauw en natuurlijk werden er al heel wat courgettesoepjes gekookt. Laatst had ik bolcourgettes gevuld en in tomatensaus gegaard. En het was erg lekker! Hier het recept

2 personen:

* 2 ronde courgettes

* 2 uien

* 2 teentjes knoflook

* 150 gram gehakt

* paprikapoeder

* 1 el tomatenpuree

* 1 blik tomatenstukjes

* oregano

* 1 a 2 oude boterhammen

* beetje grana padano kaas

* peterselie

* olijfolie

* peper en zout

Eerst zet je de tomatensaus op. Heel makkelijk; een uitje aan fruiten, dan de tomaten erbij. Op smaak brengen met zout, peper en oregano. Dit op een klein vuurtje laten pruttelen totdat je klaar bent om de courgettes in de oven te doen.

Dan hol je de courgettes uit. Ik doe dit altijd met een meloenboor dat werkt makkelijk. Het vruchtvlees snij je klein. Dan maak je de vulling: uit aan fruiten in een beetje olijfolie, dan 1 teentje knoflook fijn snijden en toevoegen. Voeg dan het gehakt toe (ik heb kippengehakt gebruikt) en bak deze rul.  Op smaak brengen met zout, peper, paparikapoeder en tomatenpuree. Tot slot doe je het vruchtvlees van de courgettes erbij. 

Vul de courgettes met dit mengsel en zet ze in een ovenschaal. 

Voor het korstje: in de keukenmachine met mes: de boterham, knoflook teen, peterselie en kaas fijn malen. Dan een beetje olijfolie erbij. Doe dit over de vulling op de courgette.

Tot slot de tomatensaus rondom de courgettes in de ovenschaal. Ongeveer 20 minuten op 180 graden.

Wij aten er rijst bij.

Dit recept heb ik zelf samengesteld. Een recept wat ik van internet heb en ook echt heel erg lekker is is het volgende:

Lasagne met zalm en courgette. Klik hier voor het recept. Nog een tip voor dit recept is om gerookte zalm te gebruiken i.p.v. verse of diepvries zalm. Dit geeft veel meer smaak.

Van mij mogen er nog wel wat courgettes komen uit de tuin!

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

Partybrood

Brood bakken blijft leuk. Laatst heb ik een partybrood gebakken, het recept vond ik via pintarest. 

Wil je het ook een keer proberen, het recept vind je hier. Ik vond het maken van een breekbrood erg leuk, ik moet wel eerlijk zeggend dat ik dit vind dat dit brood erg snel droog word dus snel en vers eten!

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

Recept met laatste palmkool en nieuwe moestuin plannen

Met de laatste palmkool uit de tuin wilde ik graag eens een nieuw recept proberen. het werd een boerenkool- bonenstoof lekker en makkelijk! Het recept vind je hier.


                                                          

Wat is dat toch een mooie plant!
En het is natuurlijk ook de hoogte tijd om met de nieuwe plannen aan de gang te gaan voor de moestuin! Het plan heb ik gelamineerd zodat ik hem in de kas kan ophangen.

De zon is weer aan het schijnen, mijn handen beginnen te jeuken, ik heb er weer zin in!

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

Kniepertjes

Kennen jullie ze? Kniepertjes? Een heerlijk moeilijk te weerstaan koekje. Het word rond de jaarwisseling gebakken in een speciaal ijzer. Mijn moeder bakte ze ook altijd in december. Een leuke traditie dus. Voor mijn verjaardag heb ik aan mijn ouders ook een ijzer gevraagd, zodat ik zelf naar het recept van mijn opa kniepertjes kan bakken!

Er zijn vele recepten op internet te vinden maar ik gebruik natuurlijk het familierecept van mijn opa!

Kniepertjes:

*500 gram bloem

*300 gram suiker

*150 gram roomboter

* 2 eieren

* 1 zakje vanillesuiker

Alles op kamertemperatuur. De boter kloppen met de suiker. Dan 1 voor 1 de eieren erbij en tot slot te bloem. Even een tijdje in de koelkast. Dan balletjes ervan rollen of een rol die je in plakjes snijd. En bakken maar!

Dit is een recept voor de platte koekjes voor de rolletjes gebruik je een ander recept.

Fijn weekend allemaal

Groetjes Titi

kerststol met zelfgemaakt amandelspijs

Al een paar jaar op rij bak ik zelf kerststollen, gewoon omdat ik het leuk vind om te doen. Normaal gebruikte ik dan kant en klaar amandelspijs. Maar ik kon dat hier in Duitsland niet vinden dus besloot ik het zelf te maken.

Het is weer smullen. Het amandelspijs zelf maken is helemaal niet moeilijk en erg lekker. Geen amandelspijs meer uit een pakje voor mij! Het recept heb ik via pintarest en vind je hier.

Fijn weekend allemaal

Groetjes Titi

Pruimentijd

Onze pruimenboom hangt dit jaar super vol. Zo vol dat er zelfs wat takken zijn afgebroken...

Tijd voor mij om met de pruimen aan de slag te gaan!

Eerst natuurlijk plukken. En dan alles verwerken. Ik maakte pruimenjam en pruimen op witte wijnsiroop, het recept vond ik hier. En nu ik toch bezig was met wecken heb ik ook nog een paar glazen met soep gevuld. Ook maakte ik courgettes in het zuur. Normaal gebruik ik altijd een recept van mijn  moeder van courgettes in zoetzuur (heel erg lekker bij bv. de stamppot of door salade) maar nu wilde ik het recept uitproberen wat in het boek "de moestuin" staat van mme zsazsa. Ben benieuwd hoe dat zal smaken.

En na al dit inmaken was ik nog niet helemaal door de geplukte pruimen heen, het waren er ook nog teveel om zo op te eten dus bakte ik nog een heerlijke en makkelijke pruimencake

Het recept van deze cake vind je hier. Naast al de pruimen is er nog meer te oogsten uit de tuin

Voor het eerst een aubergine en een meloen uit eigen tuin! De meloen bleek wel iets te vroeg geplukt, hij was nog erg hard, gelukkig hebben de kippen er van genoten...

De pruimenboom is nog lang niet leeg dus ik zal nog vaker aan de slag gaan met pruimen. Iemand nog leuke recepten toevallig?

Fijne zondag allemaal

Groetjes Titi

wecken

Zoals ik al eerder schreef hadden de tomatenplanten phytophthora gekregen en dus moesten de aardappels ook extra goed in de gaten gehouden worden. Natuurlijk ontstond ook daar het onvermijdelijke...

Dus de vroege aardappels werden extra vroeg gerooid. Het waren er best veel, die gaan we nooit op krijgen. Dus ik besloot ze te wecken. Hier staat omschreven hoe je dit kan doen. Dit was een deel van de eerste oogst:

En zo de potten in

Even uitgeprobeerd hoe dat ons beviel. De aardappels zijn gekookt maar nog wel stevig. In een handomdraai heb je gebakken aardappels of een lekkere home made aardappelsalade. Kortom ze zijn goed gekeurd. Dus de rest zou ook wel in potten kunnen maar dan moet je wel voldoende potten hebben. De voorraad werd aangevuld:

Zo ik kan weer even vooruit....dus werd er vrolijk verder geweckt

Dit keer 3 pannen; hele aardappels, blokjes en partjes met schil. De partjes met schil zien er na het wecken niet meer zo mooi uit dus dat doen we de volgende keer niet meer. En aangezien ik de smaak te pakken had werd er ook nog wat ananas en nectarine geweckt

Ondertussen zijn ook de late aardappels al gerooid i.v.m. de schimmel in het blad. En aangezien de geweckte aardappels best snel gaan denk ik dat ik binnenkort nog een lading ga wecken!

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

Onkruidtaart

Het is groeizaam weer. Dat betekend dus dat alles lekker groeit in de tuin, dus ook het onkruid. Op de een of andere manier lijkt dat toch altijd stukken sneller te gaan dan de rest....

Vorig jaar was ik al begonnen met het eten van zevenblad. Ik maakte al pesto en een snack. Nu maakte ik er een plaattaart van.

Eerst flink wat zevenblad geplukt

Goed wassen natuurlijk. Toen een lenteui en knoflook aangezet in een ruime pan. Ook paprika erbij en daarna het zevenblad.

Op het laatste moment heb ik er nog een halve courgette door gedaan en goed op smaak gebracht met peper. Niet teveel zout want er komt nog feta bij.

Op een bakplaat eerst bakpapier en dan een grote plak bladerdeeg. Het mengsel er over verspreiden en dan feta erover heen. De randjes vouw ik altijd dubbel. 25 min in de oven en dan ziet de taart er zo uit;

En er staat nog veel meer...!

Fijne zondag

Groetjes Titi