appelmoes, appelsap, appelkruimelcake en franse appeltaart

Hier in het dorp staan er een aantal appelbomen in de speeltuin. Ik geloof dat mijn moeder daar twee jaar geleden achter kwam en samen met mijn neefje een tas appels mee bracht waar we heerlijke appelmoes van maakten. 

Dit jaar werden er weer appels geraapt om onder andere lekkere appelmoes mee te maken

Maar om eerlijk te zijn eten wij niet zo heel veel appels en dus werd er ook lekker mee gebakken o.a. een appel kruimelcake en een Franse appeltaart

hmmm lekker hoor het recept van de Franse appeltaart kan je hier.

Wat ik al een tijdje graag wil hebben is een ontsapper. Eentje die op mijn weckketel past en ik was van plan deze voor mijn verjaardag te vragen. Maar nu dacht ik tegen mijn verjaardag (eind december) zijn er natuurlijk geen appels meer te rapen dus in overleg met mijn vriend werd er vervroegd mijn verjaardagskado besteld!

En kijk hier dan mijn eerste eigen gemaakte appelsap! De smaak is een beetje anders dan we gewend zijn, ik heb dan ook niks toegevoegd dus het was een beetje zuur. En een beetje te dik naar mijn zin dus iets te lang laten koken. Maar nu nog volop geëxperimenteerd met een kortere kooktijd en om het wat zoeter te krijgen ananasschillen  toegevoegd of peren. En wat ben ik er blij mee, heerlijk puur sap zonder suiker! Voor volgend jaar ga ik wijnflessen verzamelen want ik was hier niet op voorbereid en had een flessen tekort... De rode dopjes op de wijnflessen zijn de zogenaamde weckkapjes die ook echt heel handig werken!

Fijne dag allemaal

'

Groetjes Titi

Courgette recepten

Als je naar buiten kijkt lijkt het al wel herfst maar als ik een rondje door de moestuin maak is er nog genoeg te beleven en te oogsten. Neem nou de courgettes die blijven maar door groeien! Klein geoogst heerlijk rauw en natuurlijk werden er al heel wat courgettesoepjes gekookt. Laatst had ik bolcourgettes gevuld en in tomatensaus gegaard. En het was erg lekker! Hier het recept

2 personen:

* 2 ronde courgettes

* 2 uien

* 2 teentjes knoflook

* 150 gram gehakt

* paprikapoeder

* 1 el tomatenpuree

* 1 blik tomatenstukjes

* oregano

* 1 a 2 oude boterhammen

* beetje grana padano kaas

* peterselie

* olijfolie

* peper en zout

Eerst zet je de tomatensaus op. Heel makkelijk; een uitje aan fruiten, dan de tomaten erbij. Op smaak brengen met zout, peper en oregano. Dit op een klein vuurtje laten pruttelen totdat je klaar bent om de courgettes in de oven te doen.

Dan hol je de courgettes uit. Ik doe dit altijd met een meloenboor dat werkt makkelijk. Het vruchtvlees snij je klein. Dan maak je de vulling: uit aan fruiten in een beetje olijfolie, dan 1 teentje knoflook fijn snijden en toevoegen. Voeg dan het gehakt toe (ik heb kippengehakt gebruikt) en bak deze rul.  Op smaak brengen met zout, peper, paparikapoeder en tomatenpuree. Tot slot doe je het vruchtvlees van de courgettes erbij. 

Vul de courgettes met dit mengsel en zet ze in een ovenschaal. 

Voor het korstje: in de keukenmachine met mes: de boterham, knoflook teen, peterselie en kaas fijn malen. Dan een beetje olijfolie erbij. Doe dit over de vulling op de courgette.

Tot slot de tomatensaus rondom de courgettes in de ovenschaal. Ongeveer 20 minuten op 180 graden.

Wij aten er rijst bij.

Dit recept heb ik zelf samengesteld. Een recept wat ik van internet heb en ook echt heel erg lekker is is het volgende:

Lasagne met zalm en courgette. Klik hier voor het recept. Nog een tip voor dit recept is om gerookte zalm te gebruiken i.p.v. verse of diepvries zalm. Dit geeft veel meer smaak.

Van mij mogen er nog wel wat courgettes komen uit de tuin!

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop vind ik heerlijk! Ook de geur van de vlierbloesem als je langs een vlier loopt vind ik fantastisch! Sinds we in Duitsland wonen drink ik veel vlierbloesemsiroop omdat het hier veel in de winkels te vinden is. Vorig jaar wilde ik al zelf siroop maken maar is het er niet van gekomen.Maar dit jaar moest het gaan gebeuren.

Even op internet een recept zoeken maar o jee zeg....wat een hoop verschillende recepten. Meestal ga ik gelijk enthousiast aan de slag en maak lekker veel. Dit keer besloot ik het wat verstandiger aan te pakken en ging eerst maar eens voor een kleine hoeveelheid. 

Maar goed ook want het gebruikte recept was ruim met de citroenzuur....Lekker fris is de siroop!

Wat me mee viel is hoe eenvoudig het eigenlijk is. En verbaasd was ik hoeveel smaak die vlierbloesem af geeft aan het water! 

Nu ik toch lekker bezig was heb ik gelijk nog wat ananas geweckt. 

En binnen no time had ik weer een fijne aanvulling voor de voorraad kast!

Heb later ook nog een ander recept geprobeerd voor de vlierbloesemsiroop. Deze bevalt beter! Maar als iemand nog een geweldig recept heeft hoor ik het graag!

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

Inspiratie

Veel inspiratie haal ik van het internet maar eigenlijk vind ik niks fijner dan lekker door een boek bladeren. Afgelopen week was ik weer even in Nederland en heb ik mijn boekencollectie weer eens wat aangevuld

In het haakboek linksboven staan vooral steken uitgelegd en een aantal leuke haakprojecten. Het andere haakboek is gevuld met granny's en ondanks dat ik toch al heel wat granny patronen heb staan er echt weer heel veel nieuwe mooie in. 

Het kookboek is deel 2 van zonder pakjes en zakjes. Deel 1 gebruik ik zeer regelmatig dus deel 2 stond al even op mijn verlanglijstje. We hebben gisteren gelijk een recept geprobeerd. Kip-cashew en het is goedgekeurd.

Dan nog het moestuin boek. Het is een overzichtelijk boek dat per groente of kruidensoort veel uitleg geeft over de kweekwijze, er staat ook in wat een gunstige maanstand is en waarmee het soort te combineren is.

Kortom weer volop geïnspireerd!

Fijne dag

Groetjes Titi

Pompoenentijd!

Het is weer pompoenentijd! Ze zijn volop verkrijgbaar en ik heb er voor het eerst ook 2 uit mijn eigen moestuin kunnen oogsten.

Ik kocht deze reuze pompoen

En ben er lekker mee aan de slag gegaan

Een heerlijke grote pan pompoensoep, een deel van de pitten laten drogen en hopen dat ik volgend jaar zelf van deze joekels kan kweken en de pompoen zelf werd uitgeholt en voorzien van een gezichtje. 

In de soep doe ik altijd een flinke eetlepel currypasta voor een heerlijke kruidige soep.

Wat kan je toch een hoop doen met een pompoen!

Fijne zondag allemaal

Groetjes Titi

Pesto van zevenblad en een gezonde milkshake

Al eerder maakte ik een snack van zevenblad. Deze keer heb ik er pesto van gemaakt.

 Eerst even flink wat zevenblad plukken

 Ik voegde de volgende ingrediënten aan het zevenblad toe:

- zonnebloempitten

- pompoenpitten

- Parmezaanse kaas

- knoflook

- olie

- peper en zout uit de molen

 De pesto is heerlijk van smaak! Ik ben er eigenlijk best verrast over zo lekker is het. Tussen de middag een gezonde lunch, tomaat en pesto op brood.

En omdat we toch al gezond bezig zijn maakte ik een milkshake van diepvriesvruchten en karnemelk. Een beetje gezoet met agave. Een heerlijk verfrissend drankje!

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

zevenblad snack

Ik werd geïnspireerd door de gulle aarde om in in plaats van te mopperen op onkruid er iets van te maken. Trouwens een heel erg leuk blog om te lezen!

Ik ging aan de slag met een snack van zevenblad:

Er staat er genoeg van hier in de tuin....ik las op het blog van de gulle aarde dat je de wortel uitput wanneer je de bladeren eraf plukt, goede reden dus om hier mee aan de slag te gaan! Even knippen en voor ik het wist had ik een vergiet vol!                                                                   

 Het originele recept had ik als inspiratie maar ik gebruikte andere ingrediënten. Eerst heb ik een ui met een beetje knoflook aangebakken. Toen het zevenblad erbij. Het slinkt enorm! Even af laten koelen en toen feta erdoor gebrokkeld. En ingepakt in bladerdeeg.

En hier zijn ze dan, snacks van zevenblad. De smaak is een beetje kruidig kan niet precies aangeven of het ergens op lijkt. Ze smaken in ieder geval prima!

Fijne dag

Groetjes titi

cranberryjam

Van mijn moeder kreeg ik verse cranberry's. Rond de kerst wilde ik daar graag iets mee maken maar ik kon ze hier in Duitsland niet vinden. Nu maakte ik er jam van. Het recept vond ik hier. Ik paste het wel iets aan aangezien de cranberry's behoorlijk bitter waren, er gingen 2 zakjes vanillesuiker extra door....

Resultaat was prachtige rode jam!

Groetjes Titi

Kaas maken

Daardat we gingen verhuizen werd ik geconfronteerd met grote hoeveelheid spullen die ik in de loop van de tijd had verzamelt. Zo kwam ik ook deze set tegen

Deze is nog van mijn oma geweest en zat nieuw in de doos. Toen oma naar een verzorgingshuis ging kreeg ik deze set. Na even speuren kwam ik erachter dat deze set nog net iets ouder is dan ikzelf namelijk uit april 1979..Het stremsel en zuursel zal ik maar niet meer gebruiken...

Wel had ik zin gekregen om iets uit te proberen. Na een beetje speuren op het net kwam ik hier bij de blog van mrs-busy een heel makkelijk recept tegen met duidelijke uitleg. Geen stremsel of iets dergelijks voor nodig

Het is een soort roomkaas/ ricotta achtige kaas. En het eindresultaat

Het is gelukt. Prima te eten gebruikt op brood en door de sla. Na nog wel eens experimenteren met kruiden toevoegen e.d. om het iets meer smaak te geven.

Groetjes Titi

Mmmmm mascarpone-ijs

Voor mijn verjaardag kreeg ik de ijsmaker van de kitchenaid, heel vervelend want nu moeten we regelmatig ijsrecepten uitproberen....
Zo ook werd dit mascarpone-ijs geprobeerd

Een makkelijk recept, karnemelk en mascarpone mengen, een suikersiroopje maken, toevoegen en dan in de ijsmachine. Ik maakte er verse bessensaus bij, heerlijk!

Groetjes Titi

munt limo

In de flow kwam ik een recept tegen van muntlimo.

Hierbij kan de munt ook vervangen worden door salie en dat kwam mij goed uit

want ik heb nogal wat salie in de tuin en zo vaak gebruik ik dat nu ook weer niet

het werd een mix van munt, citroenmelisse, honing-meloen salie en gewone salie

met citroen, suiker en water koken

en daar heb je zelfgemaakte limonadesiroop. Hij is lekker fris en een heel klein beetje bitter

Groetjes titi

venkelsalade

Na veel heerlijke sla uit de tuin vandaag tijd voor iets anders

Ingrediënten:

• 1 venkelknol
• 2 sinaasappels
• 1 kleine rode ui
• olie
• citroensap
• zout
• chilipeper (gedroogd)
• evt. sumak

Klop de dressing van olie, citroensap, zout en chilipeper. Schaaf de venkel en de ui dun, bewaar het groen van de venkel. Doe dit door de dressing.

Schil de sinaasappel zo dik dat je geen wit meer ziet, snij dan boven de salade de stukjes uit de vliezen.

Snij het groen van de venkel erover heen en eventueel wat sumak.

Voor degene die denken wat is sumak: een zuur achtig besje wat gedroogd en fijngemaakt als kruid te koop is. Het is een beetje zuur en geeft een frisse smaak. Je kan het kopen bij de Turkse winkel.

Groetjes titi

De catering!

Gisteren was het de grote dag van het feest van mijn ouders die 40 jaar getrouwd zijn. Ons cadeau was de verzorging van de catering. Vanaf donderdag werd er lekker gekookt door mijn zus en mij. De foto's zijn niet allerbest maar geven wel een indruk van het Italiaanse drie gangen buffet.

Alles ging goed, alleen hadden we veel te veel gemaakt....

Speciaal voor mijn tante het recept van 1 van de toetjes:

parfait di amaretti

4 personen:
- 75 gram witte basterdsuiker
- 4 eieren gesplitst
- 100 gram amarettikoekjes
- 2,5 dl slagroom
- 3 EL amaretto

Extra nodig: een cakeblik

• de dooiers met 50 gram van de suiker in een kom kloppen boven een bak met kokend water (au bain marie) tot ze licht van kleur, dik en schuimig zijn.
• 1/2 van de amaretti verkruimelen
• slagroom stijf kloppen met de rest van de suiker
• spatel de verkruimelde koekjes met de slagroom en de amaretto door het eimengsel
• minstens 1 nacht in de diepvries
• rest van de koekjes erover verkruimelen voor het opmaken.

Zelf bekleed ik de vorm altijd met huishoudfolie, zo haal je ze makkelijk weer uit de vorm.

Groetjes Titi