lekkere ananas kokos cake

Het blijft leuk om af en toe eens een nieuw recept uit te proberen. Zo bakte ik laatst deze ananas kokos cake

Hmmm heerlijk! Het recept haalde ik uit het AH 12 maanden lekker eten kookboek. Een van mijn kookboeken die ik echt best veel gebruik. Het recept vond ik ook online dus voor de liefhebbers het recept vind je hier.

Fijne dag

Groetjes Titi

Kokoskransen

Heel holland bakt is weer op de buis. In de eerste aflevering werden er kokosmakronen gebakken. Hmmm lekker maar hier in Duitsland niet te koop. Helaas gebruikte ze glucosestroop in het recept wat je niet zomaar in de supermarkt kan kopen. Dus ik liet het idee van ze ook bakken weer een beetje varen.

Tot dat ik van de week in de supermarkt bakoblaten zag liggen. Ik heb ze toch maar meegenomen en ben een beetje verder gaan zoeken naar een andere recept zonder glucosestroop. Toen vond ik de tip dat je glucosestroop ook kan vervangen door honing en dus heb ik toch het recept van heel Holland bakt gebruikt.

En tadaaa!

Het zijn meer kokoskoeken geworden. Je had een groot spuitmondje nodig en die had ik niet. Toch geprobeerd met een kleinere maar dat werd een grote kliederboel. Maar ze smaken heerlijk en zijn eigenlijk makkelijk om te maken!

Ook aan de slag? Het recept vind je hier.

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

Kniepertjes

Kennen jullie ze? Kniepertjes? Een heerlijk moeilijk te weerstaan koekje. Het word rond de jaarwisseling gebakken in een speciaal ijzer. Mijn moeder bakte ze ook altijd in december. Een leuke traditie dus. Voor mijn verjaardag heb ik aan mijn ouders ook een ijzer gevraagd, zodat ik zelf naar het recept van mijn opa kniepertjes kan bakken!

Er zijn vele recepten op internet te vinden maar ik gebruik natuurlijk het familierecept van mijn opa!

Kniepertjes:

*500 gram bloem

*300 gram suiker

*150 gram roomboter

* 2 eieren

* 1 zakje vanillesuiker

Alles op kamertemperatuur. De boter kloppen met de suiker. Dan 1 voor 1 de eieren erbij en tot slot te bloem. Even een tijdje in de koelkast. Dan balletjes ervan rollen of een rol die je in plakjes snijd. En bakken maar!

Dit is een recept voor de platte koekjes voor de rolletjes gebruik je een ander recept.

Fijn weekend allemaal

Groetjes Titi

kerststol met zelfgemaakt amandelspijs

Al een paar jaar op rij bak ik zelf kerststollen, gewoon omdat ik het leuk vind om te doen. Normaal gebruikte ik dan kant en klaar amandelspijs. Maar ik kon dat hier in Duitsland niet vinden dus besloot ik het zelf te maken.

Het is weer smullen. Het amandelspijs zelf maken is helemaal niet moeilijk en erg lekker. Geen amandelspijs meer uit een pakje voor mij! Het recept heb ik via pintarest en vind je hier.

Fijn weekend allemaal

Groetjes Titi

Gezond bananenbrood en minder gezonde koffiebroodjes

Dit bananenbrood is gemaakt van havervlokken en speltmeel en zonder suiker (wel natuurlijke suikers uit dadels en bananen). Een makkelijk en snel recept waarbij je gebruik maakt van "cup" maten.

Kon ik mijn leuke "cup" maten gebruiken en het brood was heerlijk en voedzaam! Het recept komt van de groene meisjes en vind je hier.

Maar er werd ook minder verantwoord gebakken. Voor het eerst maakte ik zelf koffiebroodjes

Al was de banketbakkersroom wat aan de dunne kant de broodjes waren heerlijk.Ik kan zo enthousiast worden van heerlijk ruikend deeg dat prachtig reist! Dit recept komt uit het kookboek uit de serie "kookook" met de titel brood.

Fijne zondag allemaal

Groetjes Titi

lekkere appelcake (zonder toegevoegde suiker en koolhydraatarm)

Er lagen hier nog wat appels op de fruitschaal die nodig op moesten. Dus ging ik op zoek naar een recept voor appelcake. Liefst een beetje gezond en ik vond hier een recept dat ik heb uitgeprobeerd. En het resultaat:

En nog lekker ook! Ik ben altijd op zoek naar recepten van tussendoortjes die redelijk gezond zijn en deze is nu weer toegevoegd aan de collectie!

Fijne dag nog

Groetjes Titi

Snelle kwarkbollen

Bakken is heerlijk om te doen. Alleen brood bakken duurt vaak lang...deze kwarkbollen van Rudolf niet! Het recept vind je hier. I.p.v. krenten heb ik rozijnen gebruikt en de bollen gingen 5 minuutjes langer in de oven dan in het recept staat.

Wij hebben ervan genoten en ik zal ze zeker vaker bakken!

Fijne dag nog

Liefs Titi

Recept sodabread met feta en tuinkruiden & andere baksels

Een heerlijk sodabread gebakken. Supersnel want het hoeft niet te rijzen!

Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 250 gram volkorenmeel
- 1 tl zout
- 1 tl natriumbicarbonaat
- 1 el gehakte tijm
- 1 bosje bieslook
- 300-350 ml karnemelk
- 100 gram feta of geitenkaas

Over voorverwarmen op 230 graden. Bloem zeven en in een kom doen samen met zout en natriumbicarbonaat. Dan de kruiden erdoor roeren. Meng beetje bij beetje de karnemelk erdoor net zo lang totdat je een glad deeg hebt, misschien heb je niet alles nodig. Voeg de verkruimelde kaas toe. Vorm een rond brood en maak er met een mes in kruis in. Leg het op een ingevette bakplaat. Bak het 20 minuten en verlaag dan de stand naar 200 graden. Bak het nog 15 minuten en smullen maar!

Het lekkerste is het om dezelfde dag het brood p te eten, liefste nog een beetje warm
Andere baksels:

 Heerlijke focaccia met salie en tomaatjes

Muffins met home made aardbeienjam

Fijne dag allemaal

Groetjes Titi

kleine dingen....

Het zijn de kleine dingen die het doen:

 

Blij zijn met een zelf gehaakt armbandje

Lekker, een suikerbrood bakken

Genieten van mooie bloemen uit de tuin in een nog mooiere vaas

Vers geoogste aardbeien

Fijn weekend allemaal

Groetjes Titi

lekkere muffin en patroon kroon

Eindelijk een echt lekker muffin recept! met havermout en verse blauwe bessen. Ik koos ervoor om de muffins te wecken

Dan bak je de muffins dus in de potjes, dan sluit je ze en weck je ze. Alleen deze potjes had ik hier nog nooit voor gebruikt en het bleek geen succes....3 van de 5 zijn er kapot gegaan. Volgende keer toch maar weer gewone weckpotjes gebruiken, jammer want ik vond het er zo leuk uit zien...

Op verzoek hier een beschrijving van het kroontje van het knuffelprincesje:

- aantal losse deelbaar door 8 tot de gewenste lengte

- een stokje in de vierde losse vanaf de naald

- 3 losse en 1 halve vast is de eerste losse (is picotje)

-nog drie stokjes met picotjes in dezelfde steek

- nog 1 stokje in dezelfde steek

-1 vaste in de vierde losse van de eerste toer(is 5 stokjes en vier picotjes in dezelfde steek)

Dit blijven herhalen tot eind van je losse ketting

Ik hoop dat het duidelijk is, zo niet dan hoor ik het graag

Vandaag schijnt de zon al weer, het wordt vast weer een heerlijke dag!

Groetjes Titi

De perfecte muffin?

Al een tijdje ben ik op zoek naar het perfecte recept voor muffins. Het liefs met niet teveel suiker en belangrijker nog hij moet lekker en niet te droog zijn. Nu maakte ik ze met kwark en olie gevuld met gedroogde mango en cranberry's. Op zich best een lekkere muffin maar toch nog iets te droog naar mijn zin...

Dus nog maar even verder uitproberen. Misschien heb jij nu wel het perfecte recept (wel zonder pak) en wil je het delen? 

Fijne dag

Groetjes Titi

Uitprobeersels

Voor het eerst heb ik een kaart omgehaakt, ik zag er zoveel leuke van op internet dat wilde ik ook eens proberen

Hij past niet in een standaard envelop, daar zal ik de volgende keer wel rekening mee houden.

Ook probeerde ik van de week mijn nieuwe oublie-ijzer uit. Mijn moeder bakt rond oud en nieuw elk jaar kniepertjes, heerlijk zijn die! Nu wilde ik dat ook wel zo'n ijzer want in combinatie met zelfgemaakt ijs is dat natuurlijk ook erg leuk om mooie toetjes te kunnen maken. Toen er een oublie-ijzer in de aanbieding was is mam die voor mij gaan kopen. Het is natuurlijk geen origineel kniepertjes ijzer maar lijkt er wel op. Nu was ik alleen vergeten om het recept van mam te kopiëren dus zocht ik naar een recept op internet

De volgende keer toch maar met het recept van mam want deze werden  niet zo knapperig als die van mam altijd zijn. Het leverde wel een mooi en lekker toetje op

Mmmm met zelfgemaakt yoghurt-frambozen ijs

Fijn weekend allemaal

Groetjes Titi

Bakvorm a la Nigella

Van de week zag ik in een folder een bakvorm staan die Nigella Lawson gebruikt in 1 van haar boeken om browniekommentjes mee te maken. Die wilde ik natuurlijk hebben!

De vorm:

De inspiratie:

Het resultaat:

Heel leuk, en lekker!

Groetjes Titi

Duitse poffert...

Al eerder schreef ik over de poffert, een oud Gronings recept waar mijn vriend dol op is. Zo af en toe maak ik er een en ook van de week

Maar in Demerath hebben we helaas geen gas dus kook ik tegenwoordig op een kookplaat in plaats van op een oud vertrouwd vlammetje...Ik kan er maar moeilijk aan wennen dus wanneer we (op de zeer lange termijn) de keuken gaan verbouwen komt er hoe dan ook weer gas. De poffert is uiteindelijk gelukt al duurde het een uur langer voordat hij gaar was. Gelukkig smaakte hij er niet minder om!

De afgelopen tijd heb ik veel bezoek uit Nederland gehad dus veel gelegenheden om iets lekkers te bakken, helaas dacht ik er niet zo vaak an om er een foto van de te maken maar hier zijn er toch 2

Voor het eerst in mijn leven zelf een rijstevlaai gebakken en hij was goed gelukt!

Mijn familie kwam hier kerst vieren, daarvoor had ik een kerststol gebakken en een pannetonne (Italiaans kerstbrood)

Groetjes Titi

Cake wecken

Laatst kreeg ik een boekje over weckpotjes. Nu heb ik al een aantal boeken over inmaken aangezien ik dat leuk vind om te doen. Maar in dit boekje stond hoe cake en brood kon wecken. Al eerder had ik wat rond gezocht op internet hoe je poffert kan wecken maar dacht altijd dat je daar een weckketel voor nodig hebt, dat is dus niet zo!

De cake is een half jaar goed in de weckpotjes. Ik ga zeker ook eens poffert en broodjes uitproberen!

Groetjes titi

broodjes bakken

Zelf broodjes bakken vind ik erg leuk dus probeer ik regelmatig een recept uit. Dit zijn melkboordjes met verse gist en ze waren erg lekker!

Groetjes titi

krentenbollen

Zoals het plan was heb ik krentenbollen gebakken! Ik heb dit recept gebruikt: http://kokenvoormijndochter.nl/2011/03/29/krentenbollen/. Wel moest ik best veel extra bloem toevoegen. Ik heb de abrikozen niet gebruikt, leek mij te zoet worden. En in plaats van kleine bollen maakte ik grotere.

Zien er goed uit toch? Zijn ook lekker, wel wat compact. Zal nog eens een ander recept uit gaan proberen. Ik heb ook een aantal bollen ingevroren om te kijken hoe dat gaat (en het waren er ook best wel veel...)Deze zijn zonder de broodbakmachine gemaakt en het is een eenvoudig recept.

Groetjes titi